京津冀聯(lián)手打造文化節(jié)  耳朵眼小吃榮譽(yù)亮相北京城

北京前門歷史文化節(jié)從2010年以來已成功舉辦四屆，其以繼承和弘揚(yáng)中華民族傳統(tǒng)文化，展現(xiàn)中華傳統(tǒng)老字號新形象為宗旨，是北京市重點(diǎn)打造的文化品牌節(jié)，現(xiàn)已成為最具影響力的文化節(jié)之一！歷時(shí)三天的第五屆文化節(jié)已于2015年11月5-8日在北京大柵欄圓滿落下帷幕。

區(qū)別于以往，本屆前門文化節(jié)力邀北京、天津、河北三地的中華老字號、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)等當(dāng)?shù)鬲?dú)有的文化符號和特色標(biāo)識來到北京前門共襄盛舉，可謂是集京津冀三地之寶，充分展現(xiàn)中華老字號獨(dú)特魅力于一身的盛會(huì)！游客們可以在現(xiàn)場觀非遺展演、賞手工技藝、品老字號特色美食，體驗(yàn)三地不同的特色文化。

受北京東城區(qū)區(qū)委和區(qū)政府誠摯邀請，天津的中華老字號耳朵眼炸糕、桂發(fā)祥麻花、狗不理包子等20余家企業(yè)、10余家非遺項(xiàng)目一同參展。眾多老字號歷經(jīng)興衰浮沉，對于現(xiàn)代人來說，他們更像是一個(gè)模糊的歷史符號。故而此次以耳朵眼炸糕為首的百年老字號參與京津翼三地歷史文化藝術(shù)節(jié)則具有里程碑式的意義。我們以既傳統(tǒng)又現(xiàn)代的展示方式亮相于前門大街，飄揚(yáng)的旌旗、回歸舊時(shí)的胡同布展，先進(jìn)的炸制設(shè)備；服務(wù)人員規(guī)范整潔的著裝，對比鮮明的展現(xiàn)出百年品牌在劇烈變革時(shí)代背景下煥發(fā)的無限潛能和活力！耳朵眼炸糕第四代傳人朱學(xué)利大師親自登臺，展示耳朵眼炸糕包制、烹炸技藝，將非物質(zhì)文化遺產(chǎn)淋漓盡致的展現(xiàn)在每一位游客的眼前。

耳朵眼品牌首次走出天津，并以此為契機(jī)，以國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的面貌登上新的舞臺，這是耳朵眼品牌走出津門的宣告，也是即將邁向世界發(fā)出的最強(qiáng)有力的信號。我們將用文脈打通商脈，把天津優(yōu)秀的歷史文化和眾多百年品牌推廣出去，讓天津的經(jīng)濟(jì)和文化產(chǎn)生強(qiáng)烈互動(dòng)，為城市發(fā)展增添新的動(dòng)力，讓百年老字號耳朵眼煥發(fā)新的生機(jī)，再領(lǐng)文化熱潮，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，讓世界了解中國的傳統(tǒng)飲食文化！

后記：為了此次展會(huì)的精彩亮相，寶軒一行人，在11月5日夜間起程，冒著雨雪冰霜，奔赴帝都，為耳朵眼開啟嶄新的篇章。

耳朵眼品牌源于1892年，發(fā)展至今已有百余年的歷史。幾代人夢想著讓她走向世界的舞臺，今天我們又向著夢想邁進(jìn)了一大步。初雪的到來使北京異常寒冷，抵達(dá)會(huì)場迅速行動(dòng)，布置好現(xiàn)場，正式開啟炸糕炸爐，油溫滾燙，一個(gè)個(gè)金黃酥脆的炸糕在油鍋中歡欣雀躍。連續(xù)三天，耳朵眼炸糕的第四代傳人朱學(xué)利大師每天親自站臺，展示烹炸技藝，極具天津特色的津味兒吆喝聲此起彼伏，還原著傳統(tǒng)的民俗文化記憶。

炸糕的陣陣香氣吸引著眾多北京市民和外地游客，雖然天氣很冷，但絲毫擋不住大家爭先購買的熱情，展位外顧客翹首期盼，長長的隊(duì)伍一直從早晨延續(xù)到傍晚。炸糕一出爐，買到的顧客無一不是迫不及待的品嘗起來，熱騰騰、色澤金黃的炸糕，輕輕咬上一口，只覺金色外皮酥脆可口，內(nèi)里卻是松嫩軟綿，包裹著濃濃的豆餡甜美細(xì)潤，回味無窮。不少市民埋怨道：“展會(huì)結(jié)束就走了？時(shí)間太短了，怎么不在這里開家店。這樣想吃就可以隨時(shí)買到了。”是期盼，更是鼓勵(lì)。我們相信，這一天即將來臨！耳朵眼品牌正在崛起！

《京津冀地標(biāo)美食30強(qiáng)》大獎(jiǎng)花落寶軒！

2015年11月14日，河北省石家莊市勒泰中心餐飲行業(yè)大咖云集，星光熠熠。

由中國飯店協(xié)會(huì)、河北省飯店烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、北京烹飪協(xié)會(huì)、天津市烹飪協(xié)會(huì)、天津市飯店協(xié)會(huì)、天津市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦的首屆中國·京津冀飯店餐飲產(chǎn)業(yè)大會(huì)暨休閑旅游美食節(jié)在此成功啟幕！

作為業(yè)內(nèi)年度最高規(guī)格的盛會(huì)，此次大會(huì)圍繞國家京津冀協(xié)同發(fā)展戰(zhàn)略，著力在飯店餐飲領(lǐng)域圍繞產(chǎn)業(yè)對接、品牌對接、人才對接主題進(jìn)行討論，交流大眾消費(fèi)和移動(dòng)互聯(lián)時(shí)代下飯店業(yè)發(fā)展的新方向、新模式、新業(yè)態(tài)。通過舉辦論壇峰會(huì)，品鑒交流，展示對接，廚藝比賽，文化體驗(yàn)等活動(dòng)，搭建京津冀合作新平臺。

京津冀30道熱銷菜品大師演示會(huì)作為本屆大會(huì)的一個(gè)活動(dòng)亮點(diǎn)，由京津冀行業(yè)協(xié)會(huì)或中國飯店協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)推薦的中國烹飪大廚參加，現(xiàn)場制作展示了京津冀30道市場旺銷名菜。

寶軒投資集團(tuán)津菜典藏版塊出品總監(jiān)李文鈞攜其團(tuán)隊(duì)榮譽(yù)受邀，現(xiàn)場制作天津地方傳統(tǒng)名菜：罾蹦鯉魚、珠談雀、津門蒸四扒、紫蟹銀魚鍋。

寶軒投資集團(tuán)將傳統(tǒng)地道的津門老味兒在形、色、器上進(jìn)行了大膽創(chuàng)新，展示了新津菜的華麗姿態(tài)，受到行業(yè)協(xié)會(huì)代表、餐飲企業(yè)家代表、國家級評委和消費(fèi)者代表的大力贊賞和推崇。

本屆大會(huì)的重頭戲——《京津冀地標(biāo)美食30強(qiáng)》隆重揭曉！天津?qū)氒幫顿Y集團(tuán)在津門三萬逾家餐飲企業(yè)中脫穎而出，斬獲《京津冀地標(biāo)美食30強(qiáng)》殊榮，成為天津餐飲地標(biāo)美食十強(qiáng)之一。這份榮譽(yù)的背后，代表著業(yè)內(nèi)權(quán)威對寶軒投資集團(tuán)發(fā)展的肯定和期許，更是對寶軒投資集團(tuán)快馬揚(yáng)鞭，奮發(fā)向上的一種鼓勵(lì)和鞭策！我們定當(dāng)珍惜榮譽(yù)，為將寶軒投資集團(tuán)建設(shè)成為立足天津、揚(yáng)名京津冀乃至全國的餐飲名家繼續(xù)努力！

技能比賽 為實(shí)際運(yùn)用而服務(wù)

2015年10月22日，寶軒漁府紅橋店應(yīng)紅橋區(qū)商務(wù)委邀請，參加了由紅橋區(qū)人力資源部、紅橋區(qū)商務(wù)委、天津市餐飲協(xié)會(huì)舉辦的紅橋區(qū)第二屆服務(wù)技能比賽。

參加本次服務(wù)技能比賽的均是天津市紅橋區(qū)各大餐飲企業(yè)中的業(yè)務(wù)能手代表，我店派出的5名優(yōu)秀骨干員工分別是樓面主管楊娜拉、資深服務(wù)員王小鑾、程過梅、林慧芳、陳海霞，他們在餐飲行業(yè)以托盤、擺臺、餐巾折花、上菜、分菜、斟倒酒水為6大技能技巧的比拼中，沉著應(yīng)對正常發(fā)揮，不負(fù)眾望，在眾多的參賽企業(yè)和選手中脫穎而出，獲得佳績，既鍛煉了專業(yè)能力又為企業(yè)贏得了榮譽(yù)。

榮譽(yù)的取得與刻苦訓(xùn)練和嚴(yán)格管理是密不可分的。寶軒漁府各家餐飲門店在日常服務(wù)的管理要求中就提出將每一次的對客服務(wù)當(dāng)做是一場自我提升、自我超越的技能pk比賽，與正式比賽不同的是，店內(nèi)不按照操作標(biāo)準(zhǔn)打分排名，而以收到顧客的笑聲和贊語為獲勝標(biāo)準(zhǔn)，將對客生硬的服務(wù)技能標(biāo)準(zhǔn)考核，轉(zhuǎn)化成一種感動(dòng)服務(wù)的應(yīng)用體驗(yàn)，也正因如此，寶軒漁府得以長久不衰的屹立在津門，贏得了“百姓首選家宴聚集地”的鉆石口碑。